José Regajo marca el origen de este vino, el nacimiento de la bodega, con cepas de la uva Tempranillo, en un terreno donde el barro era la esencia desde la década de 1950 y así se mantiene en los nuevos viñedos, plantados en la parcela de la Junta Grande desde la década de 1990. Y la pitarra es emblema de pequeñas elaboraciones, con la fermentación en contacto con los hollejos en tinajas de barro, gran parte de ellas como testigos del origen de Bodegas Regajo.
Este Vino de la Tierra de Extremadura es fruto de un ensamblaje de las variedades Tempranillo, especialmente, y Cabernet Sauvignon, vendimiadas a mano en cajas de entre 15 y 20 kilos, que se expresan tras una fermentación de más de un mes, al natural.
Pitarra en Bodegas Regajo es sinónimo de técnica artesanal. Un vino que encuentra fácilmente su maridaje, tanto con entrantes, como embutidos del cerdo ibérico de bellota de la zona, como platos suculentos, como caldereta de cordero merino, carne retinta a la parrilla o un cocido.
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